Η αλλιώς Πραλίνα ονομάζεται το προϊόν που παράγεται από την ανάμειξη ζάχαρης και κάποιου ξηρού καρπού σε αναλογία 50/50 συνήθως.Ανάλογα με τους καρπούς που χρησιμοποιούνται, την ποιότητά τους, το ποσοστό ή την κατάστασή τους (με ή χωρίς φλούδα), η πραλίνα που λαμβάνεται θα είναι πιο ανοιχτή ή πιο σκούρα και η ισχύς της γεύσης θα ποικίλλει επίσης. Το ίδιο ισχύει και για τη ζάχαρη (καραμελωμένη ή όχι, κρύα ή ζεστή προετοιμασία), αυτά τα κριτήρια μπορεί επίσης να διαφέρουν. Ωστόσο, οι αναλογίες ζάχαρης προς καρπούς θα είναι συχνά οι ίδιες, 50/50 ή 60% καρπός και 40% ζάχαρη. Όσο μεγαλύτερη είναι η […]